冬天降临，这个时节是身体最适合进补的好时分，我们都知道，本年的猪肉价格贵的让人吃不起，可是有一种肉类食物的价格却没怎样涨。小编所说的这种肉类食物便是鸡肉。秋冬天节，鸡肉是补养人们身体的养分食材，它的养分价值不比猪肉少，不只脂肪少，而且还含有丰厚的蛋白质。常常食用鸡肉不只能进步身体免疫力，而且还能增强体质，尤其是白叟跟孩子，最应该多吃。
关于鸡肉的烹饪办法有许多，比较受人们所欢迎的一种做法便是炖煮。炖鸡看似简略，可是想要炖出来的鸡肉，口感新鲜又入味，那可是有很大考究的。
许多人平常在家里炖鸡肉时，会遇到一个难题，炖鸡时应该先焯水仍是直接将鸡肉下锅炖，这个过程十分的重要，假如做错了，那么炖出来的鸡肉吃着口感又老又柴。小厨从事餐饮20多年了，总结了一些做菜经历与技巧，接下来就为我们伙儿一起来共享一下，关于炖鸡的正确做法，期望我今日的共享能给你带来收成。
炖鸡正确做法：
第一步，我们先讲一下，炖鸡肉时，到底是先焯水仍是直接炖。其实关于这样的一个问题，小厨的主张是，鸡肉别下锅焯水，由于抽水后会大大影响鸡肉的口感。正确的做法应该是，先将鸡肉处理洁净后改刀剁块。然后预备一盆清水，参加少量的食用盐拌和均匀，把剁好的鸡块放入盐水中浸泡10多分钟左右。
第二步，开端预备辅料，把葱姜去皮后，改刀切葱段姜片儿备用。把浸泡好的鸡块儿捞出来，用清水冲刷洁净后沥干水分备用。
第三步，鸡肉不需求提早下锅焯水，只需用清水将鸡肉里面的血水浸泡洁净即可。这样不只养分不会丢失，而且炖出来的鸡肉口感新鲜肉不柴。
第四步，起锅倒入少量的食用油，将油温烧至6成热时，下入切好的葱段，姜片，爆出香味，接着把沥干水分的鸡块倒入锅顶用，开大火翻炒均匀，将鸡肉水分炒干，鸡肉炒制表皮呈焦黄色时，再倒入适量的开水进行炖煮。
第五步，煮开锅后，盖上锅盖，然后转小火炖40分钟左右。假如是炖老母鸡，那么需求炖一个多小时左右。时刻太短鸡肉不容易烂。
第六步，鸡肉出锅前10分钟左右，调入少量的食用盐调味。不要提早放盐，不然肉质会缩短，口感吃着不新鲜。出锅前10分钟放盐比较适宜。不只能入味，而且鸡肉也不会变硬。
炖鸡时，不需求提早焯水，也不要直接下锅炖，先将鸡肉用淡盐水浸泡十多分钟，泡去里面的血水，然后再将鸡肉下锅炖煮。依照这个办法炖出来的鸡肉，口感新鲜还入味。你学会了吗？
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