转瞬夏天又要到了！良久没有更新烧烤食谱，肯定要抓紧时刻参加一年一度的烧炭大会。不是啦！是夏日烤肉大会。猪肉、鸡肉的烧烤新吃法，很合适气候热的时分吃，下酒还下饭，孩子特别喜爱吃！这次咱们一口气要推出四道简略甘旨的烤肉照料，更新速度就看我能够写多快啦！
「烤肉串烧」
差不多需求这些资料（约15串）：
鸡肉块400g（主张用鸡腿肉）、猪肉块400g（主张用梅花肉）
腌料：
盐巴1/2小匙、胡椒1大匙、孜然1大匙、辣椒粉1大匙、蒜末1大匙、彩椒3颗、洋葱1颗
「炭烤四重奏」的「烤肉串烧」差不多是这么做的：
Step 1. 腌渍
烤肉的要点当然是「肉」，可是究竟需求用什么样的肉呢？咱们这边没有答案，由于咱们喜爱的部位都不相同啊！可是要拿来做串烧，挑选略微有点油脂，比较嫩一点的部位，做出来比较没那么快柴掉哦。
咱们买了鸡肉和猪肉，买回来后把它们切成骰子状。荷包比较深的朋友，买点骰子牛回来串也是OK的！（在我采买的那天没有合适的部位，要不然就一同买回来啰！）在烤肉旺季前后，许多卖场还会直接贩卖切成小块的肉，需求的请自行挑选。
接下来把肉略微腌一下，烤的时分就不必一向抹烤肉酱，结果酱焦了肉还没熟。这次用的调味料满简略的，常煮饭的柜子上简直都有，只需一点盐巴、胡椒粉、孜然（小茴香）、辣椒粉、还有一些切成末的蒜头就行，份额都能够随自己喜爱增减。
把腌猜中一切东西混合好，分红两份洒到切成块的鸡肉和猪肉上头，搅和一下盖起来，放到冰箱去腌渍。能够的话，尽量早点准备好，再怎样没时刻最少也留半个钟头来腌，让这些调味料能够浸透进去。
Step 2.竹签泡水
这儿就当咱们都很忙，没时刻提前腌肉。那么，趁着肉在腌渍的时分来做两件事：榜首件事便是让竹签泡水。
只需用清水就好了，浸湿的竹签在烤肉的时分比较不会烧焦，拿起来也比较不会烫说。
Step 3.切菜
第二件事便是切菜。这边不需求太好的刀工，只需把一切的菜都切成大丁，能够串到竹签上就行。比较必需要分外留意的，反倒是蔬菜的挑选。
你必需要挑选十分简单熟，但又不简单烤到太烂的蔬菜。通常会拿红、黄、绿三颜色椒，也会串上洋葱，有时分还会搭上凤梨，这些和肉烤熟的时刻差不多。你也能够试着把栉瓜串上去烤，仅仅这东西还不是处处都能够买到。
可是胡萝卜便是个满糟的挑选，要是没事前煮熟，串在肉串上恐怕到最终都仍是生的。
Step 4.串肉
肉腌好，竹签泡过水，蔬菜切好，那就能够制造肉串了。只需随你的喜爱把肉和蔬菜替换串上去，留意头尾都是肉块就好，中心什么次序都不重要。这是由于蔬菜烤过后会变软，开端会在竹签上移动，可是肉块烤过会缩短，反而会变得比较紧。咱们得使用肉去固定蔬菜，以免还没烤熟就悉数掉光光了。
Step 5.炭烤
把肉串准备好，请承认炉火够热。在红红的炭火上，大约十分钟肉串就能够烤熟。这时分不要谦让，赶忙拿起来嗑吧！由于后头还有许多好东西要考呢！可是，火力不行的话，烤的时刻要略微拉长一点点，鸡肉和猪肉一定要烤到全熟之后再吃呦～～
最终帮咱们温习一下「烤肉串烧」的要点过程：
1.将400g鸡肉和400g猪肉切丁，用盐巴、胡椒、孜然、辣椒粉、蒜末调好的腌料腌渍半小时以上。
2.将竹签泡水，烤肉的时分比较不会烫。
3.彩椒、洋葱切大丁备用。
4.把腌好的肉块、蔬菜按喜爱串上。
5.放到炭火上烤十分钟，烤熟即可。
