导读：钟南山的健康食谱，多吃粗纤维，养分减肥还脆嫩，3道皆为摄生小炒
本年的新式冠状病毒疫情，钟南山院士又火了一把，从非典时日夜奋战，到这一次再次出征奔赴前线，甚至于无座无票搭车，咱们正真看到一位老者精力矍铄出现在咱们面前，可是许多人并不知道，钟老已经是84岁的高龄了，可是仍然神采飞扬，精力充沛，一直给人以返老还童的形象。这得益于钟老的长期坚持训练，爱崇健康的摄生之道有直接关系。
春天简单上火，更简单犯困，再加上前些日子的长期宅家，或许大多数人的运动量都不大，身体里的脂肪堆积了不少，除了要恰当添加运动量以外，还应该在饮食上进行调度，多吃蔬菜和生果弥补维生素和矿物质，另一方面蔬菜中还含有许多的粗纤维，能添加胃肠活动，促进推陈出新，所以钟老的摄生之道在于吃五谷杂粮，平衡膳食结构，多食用一些粗纤维食物，这也是老祖宗留下的才智，咱们该多学习钟老的摄生之道，84岁高龄的白叟能坚持这样的精力状态，仍是有必定的道理和规则。
这位八十多岁的白叟，还精力饱满地冲在第一线，咱们也能够感觉到钟老的辛苦，可是每次在镜头前，出现在公开场合之下的钟老，历来都是满面红光，精力矍铄，这都得益于钟老的饮食上的习气，所以钟老的食谱上，素食占有了主角。
所以钟南山院士的说法，便是现代人吃得过于精密，过于赋有养分，而身体内堆积的物质不能及时耗费而转化为脂肪，乃至于毒素的堆积，最终就变成了身体上的缺点。所以多吃五谷杂粮，坚持必定量的有氧运动，才有益健康。假如两样都不占，就像我相同，归于偏肥壮的人群了，而肥壮就会带来一系列的问题。
西蓝花、山药、胡萝卜、木耳、蘑菇等，都是更适合咱们这样体质的人常常食用的，而将几种蔬菜有机的结合起来，维生素和微量元素都会比较全面地被人体吸收，更契合咱们的饮食上的习气。今日共享钟南山院士推重的三款摄生小炒给朋友们。
一、白玉菇炒小白菜
需求食材：白玉菇1包、小白菜1捆500克、胡萝卜20克、葱姜适量
需求调料：盐2克、料酒2克、味精1克、胡椒粉1克、香油2滴
制造进程：
1、白玉菇去掉根部，清水清洗洁净。小白菜摘去黄叶，切掉根部，放入清水里浸泡十分钟后洗净，切成段备用。
2、葱切成葱花，姜去皮切成末。胡萝卜洗净切成细条。
3、炒锅上火烧热放入适量清水，参加一克盐和少量料酒，放入白玉菇和胡萝卜焯水，煮透后捞出沥干水分。
4、炒锅上火烧热放入少量底油，放入葱姜爆香。放入白玉菇翻炒一下，放入小白菜茎部大火翻炒。
5、放入小白菜叶子持续翻炒断生。小白菜很简单熟，不要过多翻炒，断生即可。
6、放入盐、味精、胡椒粉调味，炒匀后淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。假如在家里炒出许多汤，不喜爱勾芡，可将汤汁滤出。
出品图
二、摄生小炒：
需求食材：西蓝花250克、山药100克、胡萝卜20克、木耳100克、葱5克、姜5克
需求调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱油5克
制造进程：
1、西蓝花切成小朵，放入淡盐水浸泡十五分钟左右，用旋转清洗法清洗洁净。
2、木耳用清水提早泡发，摘去根部洗净备用。葱姜切成末。
3、胡萝卜去皮切成菱形片用清水清洗洁净，山药去皮洗净切成菱形片放入清水里浸泡。
4、炒锅上火放入适量清水，放入1小匙盐和料酒，开锅后放入西蓝花焯水，再开锅后捞出沥干水分。
5、将山药胡萝卜焯水后，捞出沥干水分。
6、炒锅上火烧热放入少量花生油，放入葱花姜末爆香。
7、放入西蓝花山药胡萝卜翻炒均匀，淋入少量料酒，参加盐鸡精味精胡椒粉调味。
8、大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋入葱油即可出锅。
三、西芹百合炒白果
需求食材：西芹350克、鲜百合50克、白果100克、胡萝卜50克、葱姜各5克
需求调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、白糖0.5克、葱油5克
制造进程：
1、西芹剥皮后切成菱形块，鲜百合剥掉黄叶片，都用清水浸泡十分钟左右，胡萝卜洗净切成菱形片。葱姜切成葱花姜末。
2、炒锅上火放入适量清水，参加少量油、料酒和一勺盐，烧开后放入西芹百合白果胡萝卜焯水，开锅后捞出沥干水分。
3、炒锅上火烧热放入葱姜爆香，放入西芹白果胡萝卜百合翻炒。
4、放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋入葱油即可。
制造小贴士：
一、蔬菜焯水时，在水里加少量盐、料酒和油，去腥和添加底味，而且能够坚持色彩艳丽。焯水处理注意下入时刻和焯水时刻，记住开锅下，开锅出，这样才有脆感，不能在锅里煮熟透，那样再炒的时分就过火了，没有质感和色泽了。
二、依据我多年餐饮的了解，清炒蔬菜类只放葱姜炝锅，不放蒜才幽香，滋味比较纯粹一些，个人口味偏好大蒜者在外。
三、清炒类菜肴能够勾少量芡，水淀粉不要多，基本上归于偷芡;，便是看似没芡实则有芡，不能黏黏糊糊的，必定要确保清新。
咱们好，感谢阅览，我是今日菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜爱美食的朋友能够加我，欢迎讨论摄生小炒的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业常识可留言沟通，有不同的主张或做法也能够谈论区留言，互相学习，再次感谢支撑！【原创首发】
