春季气温上升，白日室内温度能够到达26摄氏度左右，很多人喜爱把买回来的蔬菜放在阴凉枯燥处。尤其是耐贮存的马铃薯、胡萝卜，一次性购买也能够吃上一星期左右。可近来，有些人发现胡萝卜、马铃薯相继呈现发芽现象，即便是放冰箱里也无法阻挠它们持续发芽。
出于食品安全的视点，马铃薯、胡萝卜发芽后还能不能持续食用了？经常吃会不会引发食物中毒？
先来看下胡萝卜，胡萝卜在民间从来有“小人参”的称谓。和其他蔬菜比较，尽管比不过膳食纤维、蛋白质、多种微量元素，但能排在前茅的当属β-胡萝卜素含量，在护眼的才干上非常杰出。而且，它的色彩橙色以及甜甜的口感，能够影响胃口，用来调配各种甘旨菜肴都是很好的蔬菜。
而且，之前人们认为的胡萝卜只能用很多油炒，才干吸收其间胡萝卜的说法也被推翻了。只需肠胃中有脂肪，也就是说在食用胡萝卜之前，食用了脂肪的食物，在肠胃消化吸收以及胆汁效果下，就能被人体使用。
关于发芽的胡萝卜，实际上是因为胡萝卜在适宜的温度、水分等条件下，胡萝卜的韧皮部位开端割裂、分解，跟着时刻推移，胡萝卜会渐渐长出小芽。与此同时，胡萝卜自身还会供应发芽部分的养分，使整个胡萝卜养分价值下降，但不会发生有害于人体健康的物质。
从原则上来看，发芽胡萝卜仍是能够吃的，只不过口感、养分低。假如你真实介意，也能够把它开展成盆栽。
而关于发芽的马铃薯，马铃薯自身就存在龙葵碱的成分，经过必定的时刻发芽后，龙葵碱毒性还要更高。不管是在动物试验仍是人类食用，都无法抵御，特别是身体较弱的人群，如肠胃消化弱、免疫力低下，便有可能会呈现中毒，诱发厌恶吐逆、头晕乏力、腹泻等不适。
所以，这样的蔬菜我们不要容易测验，和发芽马铃薯相同不能吃的是发青马铃薯。普通家庭烹饪、去掉芽眼、发青部位，都不能到达去掉龙葵碱的意图，丢掉才是上上之策。
在保存上，你们能够把胡萝卜、马铃薯放到深色袋子中，放入冰箱冷藏室，可延长食物保日期。
各位朋友，你是怎么看待发芽马铃薯、发芽胡萝卜的？无妨在下方谈论中留言，说说你的观点。
