芋头是一种常见的食材，价格不贵，经常吃芋头，对身体好处很大，它富含多种维生素和蛋白质，能补养脾胃，增强本身免疫力。芋头是一种重要的粮食作物，它的淀粉颗粒极小，是红薯淀粉颗粒的十分之一，能到达98%的吸收率，很合适婴儿和患者食用，因而也有“皇帝贡品”的美称。
每次做油炸肉丸的时分都惧怕一口咬下去都是肉，这次参加蒸好的芋泥，不光能够让肉丸吃起来不腻口，外酥里嫩。也添加芋泥的香气，即便做成了喜爱的糖醋丸子，也不会觉得太腻口。用芋头调配鸡胸肉，调成肉馅后，下锅炸成丸子，色泽金黄、外酥里嫩，两者相结合，养分给的适可而止。
需求的食材：芋头、鸡胸肉、葱花、大蒜、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、面粉、淀粉。
过程一：芋头洗净，消去外皮，切成薄片后，装入照料机中，15秒打成碎末，没照料机的直接切碎。
过程二：一块鸡胸肉相同用照料机，打成碎末，鸡胸肉安排细腻，其实用刀剁，也能轻松搞定。
过程三：把芋头和鸡胸肉放在一同，参加适量的葱花、蒜末，拌和均匀。
过程四：参加1勺料酒、1勺酱油、半勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、小半勺胡椒粉，用筷子拌和均匀，手里沾点清水，将面糊攥成丸子形状。
过程五：锅中烧油，等油温5成热，可下筷子测验一下，周围有密布气泡就行，下丸子开炸。
过程六：全程开中小火，中心多翻动几回，坚持受热均匀，等表皮变成金黄色，即可控油捞出。
芋头丸子做好后，色泽金黄，外酥里嫩，能够当成饭前的零食。酥酥的外壳通过炸制后，滋味十分的棒，咬上一口里边便是芋头加上鸡肉的香味，吃着口感十分的细腻，只要将鸡肉和芋头打成细泥，吃着滋味就不会差啦。
预备制造返沙芋条，荔浦芋头500克，细砂糖150克，清水50克，香葱一根，豆油适量（没有豆油，色拉油也能够）。
过程一：荔浦芋头，用清水洗洁净，削皮刀去皮 ，再用清水冲刷洁净，用刀切成宽和高都是两厘米的长条，切的时分尽量都切的差不多。
过程二：都切好后，热锅加油，大火烧到油温大约六成热，再转中火，把切好的芋头条放入锅中。一次不要放的太多，少放点，这样好炸，大约炸八分钟左右，看芋头外皮焦脆，色彩微黄出锅。
过程三：炸好的芋头条，放在吸油纸上，沥掉剩余的油，把香葱扒皮，洗洁净。用刀切成碎末，另起锅，锅里放少量油，把葱末倒进去，翻炒至香味，然后转小火。
过程四：参加细砂糖和清水，用铲子拌和均匀，小火持续熬制，用铲子多拌和几回，避免糊锅了。看里边的气泡由大颗变密布时，就说明水分不多了。
把炸好的芋头条放进锅里，用铲子不停地翻炒，使糖浆均匀的裹住每个芋头条，翻炒至锅底没有剩余的糖浆即可关火。
关火后持续翻炒，翻炒的时刻越长，返的沙越好。这样外酥里糯，香甜可口的返沙芋头就做好了，十分好吃。带着淡淡的葱香味，吃着软软糯糯的，滋味很清甜。
