没有人能做到不食人间烟火，平平淡淡的柴米油盐才是实在的日子。
谈到日子就离不开烹饪，谈到烹饪就离不开调味料，家家户户的厨房里都有各式各样的调味料。
最基本的调料便是盐和糖。但要做出精美的美食，光靠盐和糖是不行的。一些赋有地域色彩的美食，更是需求特别的调味料。
例如，川菜就离不开豆瓣酱，山西人的厨房里总有一瓶陈醋。
今日就来盘点一下全国各地不同区域的必备调味料吧。
云贵川：辣椒
云贵川都喜爱食辣。
云南菜以鲜辣为主，贵州菜与香辣为主，川菜以麻辣为主。
云南人做菜尤其是做凉菜的时分，喜爱往里面加红彤彤的小米辣。
贵州人做菜的时分喜爱加糊辣子，做蘸料的时分更是少不了糊辣子。贵州人还盛行吃一种加了蒜泥的辣子，炒辣子鸡的时分则喜爱加糍粑辣。
四川的辣子品种就许多了，四川人把辣椒叫做海椒，喜爱吃二荆条，七星椒，皱皮辣，铁皮椒，野山椒等。
除了辣椒以外，云南人做菜还会增加一些植物香料，罗勒，薄荷等。
而四川人不能少的调料还包含豆瓣酱，泡椒，泡姜等。
贵州人则会运用一种其他当地不常用的调味料叫做木姜子油。
南京，姑苏，无锡，上海一带，比较喜爱的调味料是糖。“南甜北咸”中的“南甜”说的便是这几个当地。
顺带提一句，北咸指的是鲁菜，鲁菜就以“咸中得味”著称。
不过川菜也离不开糖，许多菜仍是需求放一点糖来提味的。
许多美食节目都说，某当地的菜魂灵便是某某调味料。
其实最重要的调味料，应该是酱油。
论最重要的调味料，必定咱们都认为是盐，菜里能够什么都不加，但不能不加盐。
事实上，厨房里没有盐也能够做菜，只需有酱油就行了。
酱油乃至被称为日本人的第二血液，日本人吃东西更是离不开酱油，不过，日本酱油的价格比一般酱油高，也是由于在制造的过程中要花更多的时刻和精力，由于日本酱油都是酿制酱油。
日本的酱油分为许多种，简略区分一下，可大致分为浓口和淡口。
此外日本还有白酱油，溜酱油，再仕入酱油。
浓口酱油的色彩呈通明的红棕色，盐分在16%~17%之间，豆浆油成琥珀色，盐分在18%左右，再仕入酱油成黑色的赤橙色，盐分在13%左右。白酱油则称淡琥珀色盐分约在18%左右，溜酱油比浓口酱油色彩更深一些，简直挨近黑色，盐分在17%左右。
日本人怎样吃酱油在此就不介绍了。
为什么说酱油也是咱们国家调料中最重要的调料呢？
盐能够被增加到一切菜肴中，并且也是一切菜肴的有必要调味料。可是试想一下，假如厨房里只要盐，的确能够用它炒许多菜，而只要酱油不光能够用它炒许多菜，还能够用它直接做面煮饭。
比如说最简略的酱油炒饭就只需求加一点酱油和猪油罢了，相同的酱油炒面也是如此。
总不能只用盐来炒饭吧？
煎一个鸡蛋在上面滴两滴酱油，也比撒一些盐好吃。白水煮的豆腐能够蘸着酱油吃，但总不能直接蘸着盐吃吧。
回想一下童年时期许多人也吃过酱油拌饭吧，在碗底放一小坨猪油，盛上热腾腾的饭，让饭的热气去消融凝结的猪油，然后再在白米饭上淋一点酱油拌均匀了，吃起来那味道真的是比山珍海味还要强，是什么美食佳肴都无法替代的普通食物。
假如你也吃过酱油拌饭，应该会认同酱油才是最重要的调味料吧。
