在中餐中，有句俗话：无鱼不成席。可见在中国人的饮食文化中，鱼占有很重要的位置。我国地舆幅员辽阔，海洋水产极为丰厚，我国四大经济鱼类分别是大黄鱼、带鱼、小黄鱼、墨鱼。所以咱们经常会吃到红烧带鱼，葱烧小黄鱼，还有今日的家常焖黄花鱼等类似甘旨。所谓经济鱼类，便是性价比高，价格和养分都很美丽。不过听说因为过度捕捉，野生的大黄鱼渐渐不见了，分外稀疏，便也出现了天价野生大黄鱼，从前听到最夸大的是近10斤的野生大黄鱼卖了15万。旧时上海俗称十两重的金条为“大黄鱼”，比照野生大黄鱼的价格，公然名不虚传了。
已然野生大黄鱼和饲养大黄鱼价格相差比较大，那么咱们要怎么去判别选购呢？以下三点供参阅
1、饲养的大黄鱼生长在网线中，空间有限，因而尾巴短。野生的大黄鱼日子在无边大海中，尾巴天然比较长。
2、饲养的黄鱼鱼头大，野生黄花鱼鱼头小。野生黄鱼一般“涂口红”，上下颌边际处出现着艳赤色，正所谓体黄唇红。野生黄鱼全身呈金黄色，分外美观，饲养黄鱼偏白。
3、野生黄鱼眼大，蒸出来后，鱼会凸出来，而饲养黄鱼的眼睛会凹下去。
野生大黄鱼和饲养大黄鱼，从尾巴，眼睛，身体等各方面都有比较显着的差异，仍是十分简单辨认的。不过咱们平常购买的，饲养的大黄鱼居多，野生的小黄鱼居多，野生大黄鱼较少。选择新鲜大黄鱼的时分，记住三点：眼球通透，鳞片紧实，鱼鳃鲜红。一般就能够买到肉质新鲜，口感细腻的新鲜大黄鱼了。
记住少陵野老杜子美从前写过一首《黄鱼》
日见巴东峡，黄鱼出浪新。
脂膏兼饲犬，长大不容身。
筒桶沿用久，风雷肯为神。
泥沙卷涎沫，回忆怪龙鳞。
叹长大而罹患之意，和野生大黄鱼被过度捕捉意境也显类似，也让人想起了电视剧《庆余年》，一边吃美食，一边追剧，一边吃瓜的同步阅历，确也令人难忘，其实事物之间都有极端奇妙的联系，万不行涸泽而渔，做咱们这道家常焖黄花鱼也是相同，要确保鱼的完美状况，菜品的颜值，下锅炸之前，鱼的水分要吸干，炸鱼的时分不要频频翻动，必定要等一面炸至彻底定型后再翻至另一面炸，这样才能够确保鱼的完美状况。烹调的时分根据个人对调料的常用喜爱，学会了春节回家露一手，年年有余哦！
家常焖黄花鱼
食材清单
黄花 鱼600克 / 生抽 2汤匙 / 醋 一汤匙 / 盐 适量 / 八角 3个 / 干辣椒 5个
大葱段 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 花椒粒 少量 / 食用油 100毫升。
【烹饪过程】
- step1 -
把黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃洗净，在两头各划上3刀好入味，再用厨房吸油纸把鱼身上的水份吸干。必定要把鱼身上的水吸干，否则炸出来的鱼简单破皮不完美。
- step2 -
起锅下油烧至7成热，下鱼炸至双面金黄捞出，炸鱼的时分必定要等一面炸至彻底定型后再翻至另一面炸。尽量要确保鱼出现完美状况。
- step3 -
锅中留适量油，下八角，花椒粒，干辣椒和姜蒜爆香。
- step4 -
鱼下锅放入大葱段，倒入生抽上色，再参加适量清水煮至收汁即可出锅。
- step5 -
一道口感细腻，肉质新鲜的甘旨家常焖黄花鱼就做好啦。
【甘旨出现】
做好的家常焖黄花鱼，香馥馥的鲜美之气漫延迂回，环绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡，尝一口，鱼肉细腻，值得品味。
【菊子物语】
家常焖黄花鱼是菊子姐姐Cooking甘旨的第536道美食，大黄鱼和小黄鱼不是用个头来区别的，而是两个不同的种类哦，也便是说大黄鱼也有长的小的，小黄鱼也有长的大的。大黄鱼的头看上去有点扁，身体和尾柄比较长；而小黄鱼则头比较长，眼睛小一些，尾柄则相对较粗短。学会这道家常焖大黄鱼，再和昨日的葱烧小黄鱼一同，学会了春节在家做，家人都夸你。
其实黄鱼还有许多很有特色的当地。比方它们头上长着像棋子巨细的石头，因而它们都被称作为石首鱼 ；还有它们是靠宣布声响来辨认和寻觅火伴 ，它们宣布的叫声还能影响鱼群到达兴奋状况，促进其交配产卵，繁殖子孙。科学家们从前研讨过，黄花鱼水中“合唱”的声响超过了200分贝的噪音。在交配过程中，光是一条鱼就可能宣布高达177分贝的声响，也就等于空气中的114分贝，大约像现场摇滚音乐会相同嘹亮，这样一来，即使再凶狠的海洋生物在周围也无法逗留太久，保证了黄花鱼们本身的安全。美食值得共享，日子需求记载，菊子美食记与您一同前行。
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