您当前的位置:中国当代健康网资讯正文

这样做烤鱼最香最嫩连鱼骨头都不肯放过

放大字体  缩小字体 2020-04-23 14:55:27 来源:腾讯美食作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

吃鱼的方法有无数种,红烧清蒸糖醋油炸,每一种都拍案叫绝,但只要一种滋味会让你一不小心就吃上瘾,那便是烤鱼。

跟朋友聚餐,吃得最多的除了火锅,大约便是“烤鱼”了。烤盘里宣布滋滋动静,光闻滋味就能吃下一碗饭!

用筷子夹开,鱼皮烤得焦脆,鱼肉却依然新鲜,配上麻辣鲜香的酱汁,一盘鱼瞬间就只剩鱼骨啦~

今日就来教我们超有用的烤鱼菜谱,乃至用平底锅就能做,再也不必排长队等叫号啦!

自 制 烤 鱼

鲫鱼/藕/芹菜/洋葱/马铃薯

大蒜/生姜/生抽/料酒/油/盐

豆瓣酱/孜然粉/辣椒粉

1. 鱼洗净,在背上均匀划几刀,用适量盐涂改按摩全身。

2. 生抽、料酒、油、生姜片、葱段、孜然粉、辣椒粉搅匀后浇在鱼身上腌制一小时入味。

3. 腌鱼时预备配菜,芹菜择叶堵截,马铃薯、藕去皮切片,洋葱切片,烤箱铺好锡纸,放上洋葱和鱼200℃烤25分钟。

4. 起锅热油,爆香葱姜蒜,倒入配菜翻炒,参加豆瓣酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽,炒匀后参加适量水,加盖焖一瞬间。

5. 取出烤鱼,将配菜倒入烤盘中,撒上辣椒粉和葱花,持续加热即可。

这种“先烤后炖”的烹饪方法,完美锁住了鱼肉的新鲜。配菜的挑选、料汁的分配与持续的加热,让烤鱼愈加鲜美入味,满屋飘香。

可没有烤箱怎么办?

不必烤箱,平底锅也能做烤鱼!

01

平底锅烤鱼

Time 50min丨Feed 3

烤鱼这种奇特的食物,不管是热到爆的三伏天,仍是冷到哭的大冬季,感觉吃起来都特别适宜......

当然,并不是一切烤鱼店都能勾走你的魂,惧怕踩雷的话,就测验在家自己做吧~

将鱼皮煎得焦脆,一口鱼皮,一口新鲜爽滑的鱼肉,想想都口水直流。并且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜,吃起来真的超级过瘾,即便吃得满头大汗也乐此不疲!

/ 食材预备 /

鲈鱼········1条

白菜·······1颗

马铃薯······1个

豆皮······1张

金针菇·······一小把

洋葱·······半个

绿尖椒·······2根

小米椒·······3根

熟花生米······少量

姜·······一小块

葱·······1根

八角······2个

花椒······15粒

料酒······2勺

豆瓣酱······2勺

生抽······2勺

香醋······1勺

白胡椒粉 / 盐 / 油 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

1条鲈鱼洗净去内脏,在背部划几刀,接着对半摊开,撒上少量白胡椒粉和盐,再铺上姜片,淋2勺料酒腌制20分钟备用;

6瓣大蒜切末,半个洋葱切末,葱切成葱花,3根小米椒和2根绿尖椒切圈,1个马铃薯去皮切片,大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇;

预备不粘锅,锅热后放入适量油,放入腌制好的鲈鱼,把鱼皮的那面朝下,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,持续小火煎熟备用;

锅内从头热油,中小火放入2勺豆瓣酱,炒出红油,参加2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再参加1碗清水烧开;

铺上白菜、金针菇、豆皮、马铃薯,翻炒均匀,这一步的配菜可以精确的经过自己的喜爱恣意增加;

炖5分钟后,放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁,使其更入味;

盖上锅盖再炖5分钟,最终撒上葱花、熟花生米,让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。

是不是现已垂涎欲滴,想要刻不容缓地来一口?别急,吃烤鱼时如果能调配一杯冰镇酸梅汤,汗流浃背地吃着鱼肉,再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清凉的汤水,别提有多爽快了。

来一口麻辣爽口的豆皮;

来一口鲜美爽滑的金针菇;

再来一口的软糯沙绵的马铃薯,幸福感满满。

在斗争的路上,大都人在披荆斩棘,只要少数人懂得在繁忙中享用日子。

无妨在某个惬意的周末,预备一盘外酥里嫩的香辣烤鱼,上三五至交同聚一堂,品味美食,聊聊近况,也是人生一大美事~

图文源自网络,版权归原作者一切,如有侵权,请奉告删去。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!