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黑米面包这样做法你是第一次吗

放大字体  缩小字体 2020-04-22 03:27:27 来源:腾讯美食作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

-----【黑米面包】-----

【资料】黑米面包粉300克,干酵母2.5克,盐3克,鸡蛋55克,白糖40克,水150克,黄油 25

1. 将除了黄油的悉数资料入面包桶中,再安放进面包机中;我用的东菱JD08面包机,用了一个揉面程序10分钟;

2. 10分钟后,面团成型且润泽,能拉出粗膜,将黄油倒入面团中,再发动一个揉面程序20分钟;

3. 由于机器是我常用的,所以在15分钟左右时能够停下机器检查一下面团的状况,假设能撑出这种薄且有弹性的薄膜,用手指一戳,洞口呈润滑状,面团就能够了;假设还没到这个状况,再持续揉几分钟;各个机器的力道不一样,依据运用的机器实在的状况来调整揉面时刻;

4. 面团放在面包桶中,松懈10分钟后取出,放在揉面垫上,擀成厚约1公分的长方形面片;

5. 由上向下卷成卷,用保鲜盒扣住,松懈10-15分钟;

6. 将松懈好的面团敲打几下成扁片,再擀成厚约1公分的长方形面片,宽度不要超越面包机内部的长度;松懈好的面团十分听话,想擀成什么形状都能够,假设一擀就回缩,阐明松懈的时刻还不行,要再松懈几分钟才能够;

7. 从上向下顺势卷成卷,不松不紧,面皮之间不要有空地;

8. 卷好的面卷放入面包桶中,搅拌棒提早取出;我的面包机有个内盖,能够将内盖盖上,利于发酵,且不会让表皮变干;假设没有内盖的面包机,能够用一块湿布蒙在面包桶上;挑选“发酵”程序1小时;

9. 待面团是本来的2-2.5倍大小时,挑选“烘烤”程序,守时40分钟;

10. 面包又高又蓬,戴上隔热手套将面包桶从面包机中拎出来;

11. 将面包倒扣在晾架上,面包全体不错,仅仅有些微爆头,晾到手温时可入袋保存,食用时切片;

12. 黑米香气的大面包,又高又暄又柔软,夹上鸡蛋、各种蔬菜,做成外焦里嫩的三明治,全家都喜爱。

私房话

1. 我用的黑米面包粉是配比好的,假设没有黑米面包粉能够在面包粉或许高筋粉中参加面粉量20%左右的黑米粉,但黑米粉一定要如面粉一般细腻;

2. 面包我只用了一发,想要内部构成不错的安排,面团松懈好后卷成卷,重复两次就能构成不错的安排了。

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