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面条别煮着吃了试试这种特征吃法有菜有面做一大盆不够吃

放大字体  缩小字体 2020-03-25 20:44:13 作者:责任编辑。王凤仪0768

俗话说“国际面食在我国,我国面食在山西”,山西面食品种繁复,一般家庭主妇都能用高粱面、豆面、莜面、小麦粉、荞面等,轻松做出几十种面食。面食的烹饪办法也丰厚多样,分为蒸、烤、烩、炸、摊、蘸、拌、炒、煨、烧等,达到了“一面百样,一面百味”的境地。

作为一个山西人,对面条有着近乎偏执的酷爱,每天不吃碗面条,总感觉少点什么。面条别老煮着吃了, 今日梅姐教咱们一个山西焖面最正宗的做法,这个办法我用了十几年,做出来的焖面不硬不粘,鲜香甘旨,全家人都爱吃。爱吃面食的朋友肯定不能错失哦。

【主料】:面粉、胡萝卜、豆角、马铃薯。

【辅料】:西红柿、洋葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、干辣椒。

第一步:盆中倒入500克面粉,用120毫升的凉水和面,边加边拌和,搅成大絮状后,下手揉成一个润滑偏硬的面团,做焖面面条偏硬才好吃。醒发十分钟后,用擀面杖擀开,切成粗细均匀的面条,抖散备用。

第二步:预备一把豆角,掐掉两端,用清水清洗洁净,控干水分后切成3厘米左右的小段,装入盘中备用。

第三步:盆中预备4个西红柿,在顶部划十字花刀,倒入开水烫一下。烫好后剥去西红柿外皮,切碎放入盘中备用。

第四步:洋葱切成丝,大蒜切成片;半个去皮的胡萝卜,切成条装入盘中;马铃薯也切成长条,放到清水里避免氧化变黑。

第五步:锅中倒入少数油,油热后放入葱花,爆香后倒入西红柿翻炒均匀,参加一勺老抽、二勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、适量花椒粉,熬上三分钟盛出备用。

第六步:锅中另起油,油热后倒入干辣椒、洋葱丝、蒜片,炒香后倒入切好的豆角,炒至变色后参加胡萝卜条和马铃薯条,参加一勺盐翻炒均匀,最终参加没过豆角的清水,炒熟后捞出。

第七步:蒸锅放上笼屉,先放上一部分面,盖上盖子中火蒸3分钟。时刻到开盖,把面搅散后浇上炒好的西红柿酱,再把剩下的面放上去,盖上盖子,大火蒸十分钟即可出锅。

第八步:把蒸好的面放入大盆中拌和均匀,再把炒好的菜倒在上面,和面条拌匀就能够开吃了。

这样做的焖面色彩丰厚,红白绿层次分明,蒸过的面不会发硬发黏,筋道有嚼劲。吃的时分加点辣椒油,就一瓣大蒜,一口蒜一口焖面别提有多过瘾了,做了满满一大盆不够吃,喜欢吃焖面的赶忙着手试试吧。

梅姐有话说:

1、假如想吃自己擀的面条,面必定要活好,不然就不好吃了。假如对自己和面技能不自傲,能够去超市买手艺面,买一斤半满足一家三口吃。

2、焖面里加熬熟的西红柿酱,确保别有一番风味,不好吃的话来找我。

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