年夜饭做清蒸鱼不要直接上锅蒸先做这一步鱼肉新鲜无腥味

年夜饭做清蒸鱼，不要直接上锅蒸，先做这一步，鱼肉新鲜，无腥味

年夜饭最少不了的一道菜那便是鱼了，不管是清蒸鱼仍是红烧鱼，全国各地，家家户户，餐桌上必须有一道，鱼和“余同音，涵义着年年有余。

鱼的品种许多，根本的都能够 拿来清蒸，清蒸是最鲜美的做法，我家每年年夜饭的鱼都是清蒸的。每年我家都会买一条大黄鱼清蒸，大黄鱼的鱼肉非常新鲜，味道鲜美，每次年夜饭上清蒸大黄鱼差点就吃得鱼骨头都不剩。不过老爸说了，年夜饭不能吃光盘，要剩一点，所以每次剩余鱼头和鱼尾巴，就没人动筷子去加它了。

你觉得做清蒸鱼很简单，可是往往做出来的欠好吃，鱼肉腥味重，并且口感老。做清蒸鱼的时分，不要直接上锅蒸，先做这一步，鱼肉新鲜，无腥味。鱼上锅前，咱们该把鱼做个去腥的作业，许多人都是加盐、葱姜和料酒腌制，其实这样作用欠好。今日告知咱们一个好办法，鱼肉这样腌制，去腥作用好，鱼肉还不会变老。下面便是清蒸鱼的做法，一块儿来看看吧～

【清蒸黄鱼】

食材：黄鱼1条、小葱适量、大葱1段、生姜1块、料酒适量、盐少量、白糖适量、食用油适量、蒸鱼豉油适量。

做法：第一步，首先把黄鱼处理洁净了，鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏，尤其是鱼肚子里的黑膜，记住刮洁净了。

第二步，然后咱们将黄鱼放入清水里，加盐、料酒和葱姜，葱姜记住揉一揉，挤出葱姜汁，这样浸泡腌制30分钟，就能够很好的去腥味了。

第三步，鱼腌制好，然后上锅蒸，放上几片生姜，撒些白糖上锅蒸，大火蒸8分钟就能够出锅了。

第四步，出锅后把鱼汤倒掉，拿掉姜片，然后把切好的小葱丝和大葱丝放在鱼身上，最终淋上热油和蒸鱼豉油即可。

烹饪技巧：

1、清蒸鱼一定要学会腌制，这样才能够去掉腥味，可是不要直接加盐和料酒，这样简单让鱼肉变老，作用也欠好；2、白糖能够提鲜，假如买的冷冻鱼，撒些白糖能够康复鱼肉的鲜美。