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教你做狮子头留意几点才干肥而不腻进口即化肉香汤鲜

放大字体  缩小字体 2019-12-01 19:07:49 作者:责任编辑NO。邓安翔0215

淮扬菜系里有一道名菜-清炖狮子头,松软新鲜,超级好吃。前几天正好有时间做了一次,做的超级成功,滋味尽管不比人家做的正宗,但是我在里面加了1盒浓汤宝,却有另一种甘旨。

【菜名】:清炖狮子头

【食材】:猪腿肉 600g、莲藕 100g、青菜心 8颗、鸡蛋 1个、枸杞子 20粒

调料所需:盐 8g、浓汤宝(炆炖专用) 1盒、葱花15克、姜末20克、糖 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、玉米淀粉 10g、

【烹饪进程】:

第一步:预备一切的食材,猪肉最好买三分肥七分瘦的猪肉,这样口感好吃。

第二步:将买来的猪肉去皮后,将猪肉若成稍小颗粒状的肉馅。

第三步:将买的莲藕清洗洁净后,削去皮后用刀切成片后用刀剁成小颗粒状。

第四步:将小葱和姜块清洗洁净后,姜片去皮后,将葱姜别离切成末备用。

第五步:开端预备下水淀粉,碗里参加10克玉米淀粉,倒入20克清水后拌和均匀后备用。

第六步:然后预备一个大点的调馅盆,将猪肉、藕、已将葱姜末都倒入盆里,再调入1勺食用盐,适量的白胡椒粉和一个鸡蛋,最终在将拌和好的水淀粉倒入。

第七步:都预备好,用手沿着顺时针的方向拌和,一边拌和,一边抓起肉馅摔打。

第八步:比及肉馅粘稠就能够,放置十分钟左右入味。

第九步:预备一砂锅,锅里参加半锅水,开大火烧热50度左右就关火,然后取适量的肉馅用手将它们团圆,然后放入砂锅里,顺次将一切的肉馅都揉成圆球后下到锅里。

第十步:等一切的狮子头都做好后,居能够盖上盖子,开大火烧开后转小火。这时分用勺子渐渐推进狮子头,避免狮子头沉底粘锅。

第十一步:将水面上的浮沫去掉后,参加一盒浓汤宝,拌和几下。

第十二步:最终就盖上锅盖,用文火渐渐炖煮2个小时。

第十三步:在炖煮的时分预备下需求用到的青菜,清洗洁净后用开水焯水1分钟后放到凉水里浸泡五分钟后捞出备用。

第十四步:当快炖好的时分放入枸杞和青菜,再持续炖煮2分钟就能够关火了。

这样清炖狮子头做好了,肉香汤美,超级好吃。

【烹饪小贴士】:

1、 肉要挑选肥瘦的肉,这样做出来的狮子头新鲜。并且在拌和肉馅的时分不必肉太上劲。

2、 这儿用的莲藕也能够换用其他的食材。

3、 最好用砂锅炖,口感好。

4、 狮子头的肉是颗粒状的不要用将肉剁成肉泥。

5、 浓汤宝没有能够不必加。

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