淮扬菜系里有一道名菜-清炖狮子头，松软新鲜，超级好吃。前几天正好有时间做了一次，做的超级成功，滋味尽管不比人家做的正宗，但是我在里面加了1盒浓汤宝，却有另一种甘旨。
【菜名】：清炖狮子头
【食材】：猪腿肉 600g、莲藕 100g、青菜心 8颗、鸡蛋 1个、枸杞子 20粒
调料所需：盐 8g、浓汤宝（炆炖专用） 1盒、葱花15克、姜末20克、糖 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、玉米淀粉 10g、
【烹饪进程】：
第一步：预备一切的食材，猪肉最好买三分肥七分瘦的猪肉，这样口感好吃。
第二步：将买来的猪肉去皮后，将猪肉若成稍小颗粒状的肉馅。
第三步：将买的莲藕清洗洁净后，削去皮后用刀切成片后用刀剁成小颗粒状。
第四步：将小葱和姜块清洗洁净后，姜片去皮后，将葱姜别离切成末备用。
第五步：开端预备下水淀粉，碗里参加10克玉米淀粉，倒入20克清水后拌和均匀后备用。
第六步：然后预备一个大点的调馅盆，将猪肉、藕、已将葱姜末都倒入盆里，再调入1勺食用盐，适量的白胡椒粉和一个鸡蛋，最终在将拌和好的水淀粉倒入。
第七步：都预备好，用手沿着顺时针的方向拌和，一边拌和，一边抓起肉馅摔打。
第八步：比及肉馅粘稠就能够，放置十分钟左右入味。
第九步：预备一砂锅，锅里参加半锅水，开大火烧热50度左右就关火，然后取适量的肉馅用手将它们团圆，然后放入砂锅里，顺次将一切的肉馅都揉成圆球后下到锅里。
第十步：等一切的狮子头都做好后，居能够盖上盖子，开大火烧开后转小火。这时分用勺子渐渐推进狮子头，避免狮子头沉底粘锅。
第十一步：将水面上的浮沫去掉后，参加一盒浓汤宝，拌和几下。
第十二步：最终就盖上锅盖，用文火渐渐炖煮2个小时。
第十三步：在炖煮的时分预备下需求用到的青菜，清洗洁净后用开水焯水1分钟后放到凉水里浸泡五分钟后捞出备用。
第十四步：当快炖好的时分放入枸杞和青菜，再持续炖煮2分钟就能够关火了。
这样清炖狮子头做好了，肉香汤美，超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、 肉要挑选肥瘦的肉，这样做出来的狮子头新鲜。并且在拌和肉馅的时分不必肉太上劲。
2、 这儿用的莲藕也能够换用其他的食材。
3、 最好用砂锅炖，口感好。
4、 狮子头的肉是颗粒状的不要用将肉剁成肉泥。
5、 浓汤宝没有能够不必加。
